古樹(shù)茶源自原生態(tài)
有了古茶樹(shù)的基本概念，我們?cè)偕钊肟纯垂挪铇?shù)到底生長(zhǎng)在什么樣的自然環(huán)境之中。整體歸納起來(lái)而言，就是三個(gè)字——原生態(tài)。
我們現(xiàn)在所能看到的古茶樹(shù)或者小片古茶園，堪稱(chēng)原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歲月和變遷，有些茶樹(shù)抵擋不住時(shí)間，逐漸死去，有些茶樹(shù)被移栽他處，有些則被戰(zhàn)火燒毀，有些則因?yàn)楦鞣N原因被茶農(nóng)砍伐……那些幸存下來(lái)的古樹(shù)茶們藏身于村寨周?chē)纳种?，它們已?jīng)與蔓延山脈的整個(gè)森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復(fù)一年，適應(yīng)了此山此地環(huán)境的古茶樹(shù)逐漸孕育出自己獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)，也就造就了古樹(shù)茶一山一味、百寨百味的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
不僅如此，這些經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)的古茶樹(shù)，抗病能力強(qiáng)，高度適應(yīng)氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲(chóng)害，完全不需要農(nóng)藥化肥。而且，少數(shù)民族的種植方式也沒(méi)有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹(shù)茶純凈安全的本質(zhì)。
純凈安全的茶品，對(duì)當(dāng)下的來(lái)說(shuō)堪稱(chēng)難得，而古樹(shù)茶就這樣悄悄為我們營(yíng)造出一片凈土。因此，我們必須首先從食品安全這個(gè)最基礎(chǔ)的角度意識(shí)到古樹(shù)茶為我們提供的是一種純凈無(wú)污染安全健康的飲品，它的健康價(jià)值不容忽視。
愛(ài)品古樹(shù) 收獲樂(lè)趣
品鑒過(guò)真正古樹(shù)茶的茶人們或許總有種說(shuō)不出的感受，讓他們念念不忘，又不知道如何分享，導(dǎo)致了出現(xiàn)了更多看似神秘的描述，摻雜著各自的理解和感受，在口耳相傳中，被添油加醋成為另一種與古樹(shù)茶本身并無(wú)關(guān)系的傳說(shuō)。然而，真正古樹(shù)茶卻在這樣的以訛傳訛中，變得更加撲朔迷離，甚至讓不少茶友不得不漸漸遠(yuǎn)離了古樹(shù)茶。
香，是當(dāng)我們端起一杯茶時(shí)的第一感受。蒸騰的熱氣攜帶著沁人心脾的香氣可以說(shuō)在一瞬間就抓住了品茶者的注意力。隨后，我們?nèi)肟谄凤?，便能感覺(jué)到其茶湯醇厚飽滿，充盈了口腔，而且混合著湯水中的香氣，帶給口腔、咽喉，乃至整個(gè)身體的都是舒暢的感受。生津的感覺(jué)因不同的茶品而產(chǎn)生的部位不同，但強(qiáng)烈程度不相上下。回甘不是直白的甜，而口腔后部返出的一種甘甜感。品鑒過(guò)真正優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)茶之后，我們的身體會(huì)記住這樣的感受，最終成為一直以來(lái)的記憶，幫助我們?cè)俣葘ふ疫@樣的品飲感受。
而古樹(shù)茶更加鮮明地代表了云南普洱茶一山一味、百寨百味的特色，因此，不同村寨的古樹(shù)茶個(gè)性鮮明，讓品鑒充滿了樂(lè)趣。所以，從品飲角度而言，品古樹(shù)茶確實(shí)能帶來(lái)從體感到心靈的愉悅感受，其品飲價(jià)值不言而喻。
越陳越香核心價(jià)值的體現(xiàn)
那么對(duì)于古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)，在必備條件下，“越陳越香”將會(huì)被發(fā)揮得更加淋漓盡致。
首先，古樹(shù)茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，使得其后期轉(zhuǎn)化的空間極大，轉(zhuǎn)化的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通普洱茶。在新茶階段，就能感覺(jué)到古樹(shù)茶湯質(zhì)厚重、飽滿，經(jīng)過(guò)醇化之后，其厚重醇和的感受自然就更加凸顯。其次，古樹(shù)茶產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)，不少古樹(shù)茶在新茶階段已經(jīng)被品飲消耗，留存下來(lái)的量自然就更為稀少。
一方面數(shù)量減少，另一方面品質(zhì)卻在不斷提升，那么二者價(jià)值效應(yīng)疊加之后，自然就會(huì)造成優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)老茶價(jià)格急速攀升。因此，古樹(shù)茶越陳越香的“香”不僅是茶更香、味更醇，更成為備受收藏者熱捧的“香餑餑”。
來(lái)源：《普洱》雜志
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